[홈베이킹] 상투과자 만들기 🥰

이번엔 정말정말 초간단하게 만들 수 있는 상투과자 만드는 방법을 포스팅해보겠습니다. 🔥 상투과자반죽은 반죽을 완성한 후 바로 팬닝하여 굽기 때문에 단시간에 만들 수 있어요! 🧡 저는 겉이 조금 두껍고 바삭한 상투과자를 좋아해서 색깔을 진하게 구웠는데요, 단번에 먹을 것이 아니라면 겉을 조금 두껍게 구워주시는게 오래두고 먹기 좋은 것 같아요(개인취향) ㅎㅎ

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상투과자 이미지

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** 상투과자 만들기 **

-- 상투과자 재료 (지름 2~3cm, 높이 2~3cm 60개정도의 분량) --

• 백앙금 : 500g
• 아몬드가루: 50g
• 올리고당 : 10g  >> (연유 또는 물엿 대체 가능)
• 우유 : 30g
• 계란노른자: 1개

백앙금

1. 모든 재료를 계량해 주고, 실온에 두어 찬기운을 빼줍니다.

💡반죽을 금방만들고 바로 팬닝해서 굽기 때문에 작업 시작시 오븐을 켜서 190도에 예열해두시면 좋습니다.

손이 빠르지 않으신 분은 팬닝 시작시에 켜주셔도 좋아요 ㅎㅎ

백앙금 풀어주기

2. 백앙금을 휘퍼로 덩어리 없게 잘 풀어줍니다. >> 백앙금이 굉장히 되직하기 때문에 휘핑기를 사용하는 것이 좋습니다. :)

상투과자 반죽 액체재료 섞기

3. 액체재료를 섞어서 2번의 풀어준 앙금에 넣고 잘 섞이도록 휘핑해줍니다.

상투과자반죽에 아몬드가루 섞기

상투과자 반죽이 완성된 모습의 이미지

4. 체에 내린 아몬드가루를 3번 반죽에 넣고 가루가 보이지 않도록 잘 섞어주면 반죽 완성!! (너무 간단하죠ㅎㅎㅎ 🥰🥰)

별깍지를 끼운 짤주머니에 반죽담은모습

5. 별깍지를 끼운 짤주머니에 담아주세요.

💡휘핑기로 풀어주셨다면 생각보다 되직하진 않을 거에요. 버터쿠키보다는 반죽이 부드럽습니다.

저는 195k 번호의 깍지를 사용하였어요.

6. 반죽을 1cm 높이에서 지름 2.5cm 정도로 쭉 짜면서 손을 2.5~3cm 높이까지 올려줍니다. 

💡구울 때 전혀 퍼지지 않는 반죽이기 때문에 촘촘하게 팬닝하셔도 됩니다 ㅎㅎ

구워진 상투과자 사진

7. 저는 190도 예열해서 175도에 12분 굽고 철판을 반대로 돌려서 바닥불은 끄고(혹은 철판을 한장 더 받치고) 4~5분 더 구웠습니다.

💡 온도는 참고만 해주세요! 그리고, 철판을 반대로 돌리고나서는 오븐에서 구워지는 색을 계속 봐주시는게 좋습니다. 😄

이번엔 정말 쉽고 간단한 상투과자를 만들어보았는데요ㅎㅎ 베이킹이 다 이렇게 쉽고 간단하면 정말 좋겠어요 🤣🤣🤣 오늘도 즐거운 베이킹 되셨길 바라겠습니다 ㅎㅎ 🧡