오늘은 캐릭터 모양 커터를 이용한 캐릭터모양 쿠키와, 아몬드 초코칩 쿠키 만드는 방법을 알아보겠습니다. 오늘의 레시피는 단단하고 딱딱한 쿠키와는 거리가 멀어요 ㅎㅎ 겉은 바삭하고 속은 가볍고 푹신한 식감의 쿠키를 만들려고 합니다. 또 다른 특징으로 구울 때 퍼지지 않는다는 점이 있네요 ㅎㅎ 만들고자하는 쿠키의 특성과 맞는지 확인하시고 시도해보시면 좋을 것 같습니다. 😊
이번엔 재료 먼저 소개하겠습니다! 😊
-- 캐릭터 모양 쿠키 재료
- 캐릭터모양 커터기
- 박력분: 60g
- 아몬드가루: 20g
- 중력분: 70g
- 베이킹파우더: 3g
- 소금: 2g
- 계란: 1개
- 설탕: 40g (달지 않습니다.)
- 버터: 90g
-- 아몬드초코칩쿠키 재료
- 슬라이스아몬드 : 20g
- 초코칩: 60g
- 소금: 2g
- 베이킹파우더: 3g
- 박력분: 70g
- 아몬드가루: 20g
- 중력분: 60g
- 계란: 1개
- 설탕: 30g
- 버터: 90g
** 아몬드 초코칩 쿠키, 캐릭터 모양 쿠키 반죽 만들기 **
공정의 순서와 방법이 동일해서 다른 부분만 따로 작성하였으니 레시피 잘 확인해주세요. :D
1. 모든 재료를 계량해주세요. (계란은 노른자와 흰자 따로)
2. 슬라이스 아몬드를 평철판에 미리 팬닝하여 180도에서 3~4분 구워주세요.
💡 100g정도의 제품을 구매해서 한번 구워서 다시 봉투에 담아두고 사용하면 편하고 좋습니다 ㅎㅎ
3. 버터를 실온상태로 준비해주세요.
4. 각각 박력분, 아몬드가루, 중력분, 베이킹파우더 + 소금을 함께 체에 내려주세요.
5. 볼에 버터를 담아 휘퍼로 풀어줍니다.
6. 설탕을 1/3씩 넣고 휘핑하여 알갱이가 긁히는 소리가 없을 때까지 크림화해주세요.
7. 계란의 경우 분리하여 준비한 경우 노른자 먼저 6에 넣고 섞어준 뒤 흰자를 조금씩 넣고 휘핑해주세요.
💡 만약 쓰다 남은 흰자+노른자 섞인 달걀물을 사용하시는 경우 아주 조금씩 넣고 휘핑하셔야 분리가 되지 않습니다.
💡 만약 분리 된 경우, 최대한 섞어주시고 다음 단계 진행해주세요! >> 버리지 마세용!!
8. 7에 가루재료를 넣고 잘 섞어 주세요.
8-1. 아몬드초코칩쿠키는 가루재료가 거의 섞이면 초코칩과 잘게 부신 슬라이스 아몬드를 넣고 가볍게 섞어 줍니다.
9. 반죽을 비닐에 담아 냉장 휴지 40분~1시간 해주세요.
10. 휴지가 끝난 반죽을 성형해줍니다.
캐릭터모양 쿠키 : 반죽을 일정량 소분하여 한 장의 비닐을 바닥에 깔고 한 장의 비닐로 반죽을 덮은 뒤 밀대로 밀어줍니다. (두께 0.5cm)
- 아몬드초코칩쿠키 : 반죽의 총 무게를 재보고, 반죽을 35~45g 사이로 소분하여 원모양을 만들어줍니다. (저는 지름 9cm로 만들었습니다.)
💡아몬드 초코칩쿠키의 경우 초코칩이 바닥에 많이 나와있으면 탈 수 있기 때문에 바닥부분의 초코칩들은 반죽으로 덮어주는 것이 좋습니다.
11. 팬닝하기
12. 오븐을 180도 예열하여 각각 구워줍니다.
* 참고만 해주세요. 온도는 미니오븐에서 한판씩 구울 때의 온도입니다.
- 아몬드초코칩쿠키 : 160도 25분, 철판을 반대로 돌려서 5분
- 캐릭터모양쿠키 : 175도 13분, 반대로 돌려서 2~3분
13. 식힘망에 시켜서 포장해주면 끝!!
오늘은 아몬드초코칩쿠키와, 캐릭터모양쿠키를 만들어보았습니다 ㅎㅎ 쿠키굽는냄새가 정말 좋아요 ㅎㅎ 오늘도 모두 즐거운 베이킹 되셨길 바래요~~~
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