[홈베이킹] 플레인 스콘 만들기

오늘은 일반 스콘과는 좀 다르게 겉은 바삭하고 속은 가벼운 식감을 가진 스콘을 만들어보겠습니다. 🥰 스콘은 원래 납작하고 둥근 모양이었다고 하는데요, 베이킹파우더가 널리 쓰이게 되면서 빵의 형태로 만들어지고 있다고 합니다. 스콘은 만들어서 냉동실에 보관하다가, 에어프라이어에 데워서 식사 대용으로 드셔도 좋아요 ㅎㅎ 👍

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완성한 스콘 이미지

** 플레인 스콘 만들기 **

-- 플레인 스콘 재료 (6개 분량)

• 박력분 : 200g
• 베이킹파우더 4g
• 차가운버터 95g
• 달걀 1개 (50~60g)
• 우유 55g
• 설탕 50g
• 소금 3g

1. 모든 재료를 계량하여 준비합니다.

체에 내린 박력분 + 베이킹파우더

2. 박력분과 베이킹 파우더를 섞어 체에 내려주세요.

스콘 액체재료 준비

3. 달걀 + 설탕 + 우유 + 소금을 섞어 냉장고에 보관해주세요.

둥근스크래퍼 이미지

버터와 가루재료 다지기

4. 체에 내린 가루재료에 버터를 큐브 형태로 넣고 스크래퍼로 잘게 다져줍니다.

- 둥근 스크래퍼가 있으면, 재료를 볼에 넣고 스크래퍼의 곡선부분으로 다져주시면 됩니다.

- 만약 평평한 스크래퍼만 있다면, 테이블에 비닐같은 걸 펼쳐놓고 재료를 올려서 다져주시면 될 것 같아요. 🙂

반죽에 액체재료 섞기

5. 버터를 다진 반죽에 액체재료를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

반죽모양잡기

6. 완성된 반죽을 비닐에 담아 원형으로 만들어 주세요. >> 다른모양으로 잡으셔도 됩니다. :D

7. 비닐에 담은 반죽을 냉장고에서 1시간 휴지시켜주세요.

8. 10분전에 오븐을 예열해주세요. >> 저는 200도 예열했습니다.

9. 휴지가 완료된 반죽을 칼로 반을 자르고 각각 3등분해주세요.

- 비닐에서 꺼내서 진행해주시고, 가능하면 스크래퍼보다는 더 잘 잘리는 칼을 사용하는 것이 좋습니다.

>> 잘리는 부분이 뭉개지지 않는게 좋아요!

스콘 팬닝한 모습

10. 6등분한 반죽을 충분한 간격을 두고 팬닝해줍니다.

- 저는 미니오븐을 사용하고 있어서, 3개씩 팬닝하였습니다. 😭

스콘 달걀물 바르기

11. 스콘의 윗 표면에 달걀물을 얇게 발라주세요.

- 달걀물 >> 달걀 노른자 1개 : 우유  /  1 : 0.5

구워진 스콘 이미지

12. 저는 200도 예열한 오븐에 넣고 165도 35분 구웠는데요 >> 이거 너무 긴시간에 구운거라...추천하지 않습니다.

- 현재 반죽량으로는 대략 20분에서~25분 컷으로 구워질 수 있는 온도를 찾으면 됩니다.

ex) 220도 예열 180도~200도 20분~25분

- 가정에서 사용하는 오븐은 오븐마다 온도 차이가 너무 다양해서 참고만 부탁드립니다. 🤣🤣

💡완성된 스콘에서 잘 익었음에도 밀가루 냄새가 날 수 있는데요, 저온에서 오래 굽게 되면 반죽이 속까지 익기는 하지만, 밀가루의 전분이 충분히 팽창하거나 겉이 바삭하게 구워지지 않아서 특유의 밀가루 냄새가 남을 수 있답니다.😥

완성된 스콘 이미지

갓 구운 스콘은 한 김 식힌 후 먹으면.. 정말 맛있어요..!! 🥰

바로 다 드시지 않는다면, 하나씩 포장해서 냉동보관해주세요. :)

오늘은 스콘을 만들어보았는데요, 스콘 만드는 공정은 정말 간단한데.. 굽기가 정말 까다로운 것 같아요..!!

저도 다음엔 오븐온도를 다시 잡아서 재도전 해보려고 합니다. ㅎㅎ 모두 스콘 만들기 성공하시고 행복한 하루 되세요~~~🎉