아몬드 마들렌 만들기

지난번 레몬마들렌, 초코마들렌, 코코넛마들렌을 만들었는데요,

마들렌 만들기 [레몬 마들렌, 초코 마들렌, 코코넛 마들렌]

마들렌(Madeleine)은 프랑스의 대표적인 과자로, 부드럽고 촉촉한 조개 모양의 케이크인데요, 오늘은 이 마들렌에 관련된 이야기와 만드는 방법을 포스팅하려고 합니다.마들렌의 유래마들렌의 기

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오늘은 아몬드 마들렌을 만들어보았습니다. 🥰

1. 모든 재료를 계량합니다.

2. 가루재료를 모두 체에 내려줍니다. (2회)

3. 버터를 40~50도로 중탕합니다.

💡Tip

- 저는 큰 냄비에 물을 끓여두고, 긴 손잡이가 달린 작은 냄비에 버터를 담아서 올려두었습니다.

4. 계란과 생크림, 바닐라 익스트랙을 섞어줍니다. (생크림은 계란으로 대체하셔도 됩니다!)

5. 가루재료에 4번을 가볍게 섞어줍니다. (버터 제외)

6. 5번의 반죽에 중탕시킨 버터를 1/3 씩 나눠넣어 섞기를 반복해줍니다.

7. 짤주머니에 반죽을 담고 실온에서 20분~30분 휴지시켜줍니다. 작업공간의 온도가 너무 높으면 냉장휴지 해주세요.

8. 틀에 녹인버터를 아주 얇게 발라주세요.

9. 반죽의 휴지가 끝나기 10분 전 오븐을 210도 예열합니다.

10. 반죽을 틀의 70%~80%로 팬닝해줍니다.

11. 저는 미니오븐은 사용하고 있고, 175도에서 15분, 반대방향으로 돌려서 3분 더 구웠습니다.

- 다른 마들렌들을 만들었을 때보다 색도 잘 안나고 굉장히 약한(?) 느낌이 많이나네요,

팬에서 분리하실 때 조심하셔요~!!

오늘은 아몬드 마들렌을 만드는 방법을 알아보았습니다. 모두 만들기 성공하셔서 행복한 하루 보내시면 좋겠습니다. 🥰 🥰